时下正是柚子大量上市的季节，人们在食用柚子的果肉后，往往把柚皮丢了，其实这是很可惜的哦！老人家常常唠叨，柚皮是可以食用的，不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。

材料准备

主 料：柚子皮

辅 料：生姜丝、大蒜、干辣椒

调 料：生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴

做法 做法一：炒柚子皮

步骤： 1、柚子剥开之后削去表皮切块。

2、用清水浸泡数小时。

3、放入锅里煮沸约二十分钟。

4、柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）

5、烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味)，爆出香味。

6、把柚子皮加入翻炒。

7、炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。

8、待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。

做法二：

辣炒柚子皮

材料：柚子皮、辣椒、豆豉、瘦肉、蒜头

步骤：

1、柚子削去外层表皮,往瓤,切片放水里煮熟后,在水里浸泡一天一夜

2、泡过的柚子皮切成小块

3、辣椒洗净,蒜剥皮备用

4、辣椒切粒,肉切丁,蒜切成片备用

5、热锅下油炒香肉丁、蒜片和豆豉

6、将辣椒下锅炒出辣味

7、加进柚子皮同炒，加适量水稍焖一会调进盐和味精即可