导语：做虎皮青椒时，“最忌”直接下锅，多做一步，青椒起皮还香脆

虎皮青椒是一道以青椒为主料烹饪而成的菜肴，整道菜以焦脆起皮的青椒为特点，开胃下饭又解馋，想要青椒起虎皮当然需要技巧，否则青椒不香脆不好吃，很多人做虎皮青椒的时候，会直接将青椒洗净后下锅煸炒，其实这样做是大错特错，下锅前还需要多加一步，青椒会起皮香脆，另外很多人不懂，虎皮青椒是否需要加油？不用担心，下面我便会在食谱中将虎皮青椒的做法详细分享给大家，这样家人想吃的时候，随手就能做，简单好学口感还好。

虎皮青椒的做法：

备用食材：青椒200克，黑豆豉15克，大蒜50克，油适量，盐适量，生抽适量；

制作过程：第一步，首先将需要的青椒的量准备到位，将青椒用清水冲洗干净后，去掉根蒂，拿起一根青椒，将其竖着对半切开，然后将里面的辣椒籽以及白瓤给挖掉；

第二步，按照这个方法，依次处理好所有的青椒，没有具体的量，按照个人的喜好来准备即可，处理好青椒后，将每一根被分切成两半的青椒，平放在案板上，用刀背轻轻地剁青椒；

第三步，直到将青椒剁的比较软的时候即可，同时将大蒜剥去皮后，切成细细的末，豆豉用水冲洗干净后，沥干水分备用，炒锅中不用加油，直接将处理好的青椒外皮贴着锅面放入锅中；

第四步，小火开始煸炒，直到将其中的水分煸干，并且辣椒变软的时候，即可发现辣椒的表面已经开始起皮了，这个时候，即可将其盛出备用，给锅中加上适量的食用油；

第五步，放入处理好的豆豉和大蒜，同时加上适量的食盐调味，炒出香味之后，将之前煸*青椒放入锅中，翻炒片刻后，即可淋上适量的生抽，拌匀后即可关火出锅享用。

烹饪小技巧：1、虎皮青椒是一道以青椒为主烹饪的菜肴，多数情况下，青椒是担任配料的角色，不过将其当主角也是非常不错的选择，这道虎皮青椒受到了很多人的喜欢，青椒是一种富含多种营养元素的蔬菜，尤其是其中含有的维C，更是蔬菜之首，另外适当的吃青椒，对于增加食欲、帮助消化以及减肥都有一定的帮助，而且青椒也不是很辣，大人和小孩都可以放心吃。

2、做虎皮青椒的时候，最忌直接下锅了，下锅前还需要多加一步，这一步便是将青椒放在案板上，用刀背剁一剁，这样可以使得青椒变软，会更加易于后续的操作；另外很多人不懂需要放油煎吗？大厨表示很多人做错了，难怪不起皮不香脆，正确的做法应该是不用加油，干锅放入青椒即可，这样的青椒才会起皮香脆好吃。小编便是用这个方法做虎皮青椒的，家人都很喜欢吃。

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