冬日漫漫，还不下雪？推荐一道适合下雪时吃的花生米红煨猪手，超级软烂好吃！花生米经过怎样独道的程序才会如此入味？猪蹄经过怎样的“锤炼”方能软烂又不失劲道？炒糖色又有哪些窍门出锅才能晶莹油亮？马上看下方菜谱奉献！

花生米红煨猪手

主料：猪手 花生米

辅料：香葱 冰糖 干辣椒

做法：

1、炒锅放底油，先下入两片姜，三颗大料，一颗小香葱煸炒出香味；然后放入花生米，翻炒几下后加入开水，放入一勺生抽，一勺老抽，开锅后煮上15分钟左右，汤汁收干后将调料挑出来，直接用花生米垫底。

2、将猪蹄焯水，捞出后用清水冲净备用。炒锅放入一点底油，下入冰糖炒糖色，小火慢炒，炒到颜色发红时倒入猪蹄，翻炒均匀后，倒入开水。

3、开锅后加入三个八角，两片姜，香葱，干辣椒，一勺料酒，一点盐，一勺绵白糖，搅匀后盖上锅盖，焖上一小时左右。

4、开盖后，待汤汁收浓后，将猪蹄码入砂锅中，加热五分钟左右即可品尝哦。

烹饪小贴士：

1 花生米要提前浸泡一夜

2 花生米大概煮上15分钟

3 冰糖要小火慢炒

4 猪蹄最后收汁时容易粘锅 要勤搅动