红焖猪脚是一道很滋补的家常菜，味道好，口感好，就连小孩和老人都超喜欢，但是要把这红烧猪脚做得好吃，那着实要费点心思，烹饪手法和时间的相互作用，才是练就美味的唯一手段。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

红焖猪脚的做法很多，我今天也创新一下，在传统的做法上进行改进，看看会不会，能不能出现好的味道，但是尝试就会有风险，好不好吃我最后会进行总结。

【主料】：猪脚1500克，独头蒜12个、鹌鹑蛋10个。

【配料】：蒜子3瓣、生姜1大块、干辣椒5个、小葱3根。

【调料】：花椒1小把、红曲粉2克、香叶3片、八角1个、桂皮1小块、食用油、食用盐、高度白酒、豆瓣酱、泡椒、鸡精、白糖、白胡椒粉。

【准备工作】：

1、猪脚自己剁的话伤刀又伤菜板，所以还是买的时候叫摊主代劳砍成大块。