从昨天作了那个羊肉的香料实验之后，我的5种食材的实验进行了4种，为了尽快追求一个阶段性的实验效果，一鼓作气，今天早市去买了4条鱼，做了最后一项，鱼的实验。

我在18年12月19日的文章里，分享过一个五香酥鱼的配方和制作过程，其实那道菜是属于制作很成功的范例，用的香料不多，只做好了两个技巧性环节，一是肥羊肉配合五花肉熬制料油，二是做好5种香料的配比。

后来品尝的效果，是得到大家的一致好评，而且在我们的饭店里得到了应用，作为一道特色菜，反响甚好，属于一个成功的配方。

我今天以此为基础，做这中西结合香料配比的实验，就是想在这个成功香料包的基础上，再增加莳萝和众香子，两种西方做鱼和水产类经常使用的香料 ，看看效果如何？

原有酥鱼的5香料配比是：鲫鱼3斤，配八角4克，花椒3.5克，桂皮1克，白芷1克，山奈1克。

今天为了试验另一种搭配效果，我保留了原有的八角、花椒、白芷，把桂皮换成了香叶，把山萘换成了众香子，增加了莳萝和白胡椒。

市场上买鲜鲫鱼，加工好后，回家用葱姜、生抽、黄酒、盐腌制半小时以上备用。

香料包配比如下：

鲫鱼3斤，配：

八角4克,

花椒3.5克，

众香子2克，

香叶1.3克，

莳萝1克，

白芷0.7克，

白胡椒0.5克

香料除莳萝草直接装入香料包之外，其它的用温水泡20分钟备用。