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五香焖糟鱼的做法(五香糟鱼最简单的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-07 11:34:38作者:YD166手机阅读>>

其他调料:葱姜适量,盐适量,米醋150克,黄酒25克,冰糖15克,油30克,酱油70克,黄豆酱80克。

辅料:猪五花肉30克,羊肥瘦肉30克,白萝卜片300克。

锅中下油,三四成油温后下入泡好的香料,小火慢熬,到香料水分挥发香味溢出,捞出装入香料包;

五香焖糟鱼的做法,五香糟鱼最简单的做法(5)

料油中下入猪肉和羊肉,略熬出油,之后下冰糖熬化到变色,倒入米醋烹出香,再下入黄酒、适量水、酱油,黄豆酱、料包等,熬成焖鱼汤;

腌制好的鱼,在高压锅底铺好白萝卜片,然后把鱼摆好,倒入焖鱼汤,高压锅调好适当档位,加工好自然冷却。

五香焖糟鱼的做法,五香糟鱼最简单的做法(6)

焖鱼一定要有个焖的过程,我们餐馆里加工往往使用大铁锅,一锅几十条,微火3-4个小时,入味骨酥,但家庭做肯定是太麻烦,就采用高压锅,做好保温一小时后自然冷却就差不多了。

出锅后品尝,没有让我失望,鱼丝毫没有腥气,鲜香入骨,总体效果上乘,就在我现在打字的时候,正处在打开锅盖自然冷却阶段,隔着一间屋都有一股股香气传来,是个满意的结果!

五香焖糟鱼的做法,五香糟鱼最简单的做法(7)

但众香子、莳萝、白胡椒的调整,香味的风格和原有的五香似乎不太一样,算是风格不同,看大家喜好吧

另外在焖酥鱼里有一个重要因素,就是米醋的用量,上次的配方我用了200克,后来有一个网友评论,说按我的200克用量试做,酸了,考虑到大众口味,这次我调整到150克,但说真的,感觉酸香感略差些,所以我说配方只是一个模式的参考,很多味道的把握大家还要根据自己和周边的口味特点,不能一概而论。

另外由于我试制的东西,品尝时有老人和孩子,所以基本都没有放辣椒,酥鱼料里放上两个干辣椒,味道更好。

这又算是一个不错的配方,大家有缘拿走,自行参考吧!

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事!莫问前程!

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