炖羊肉

准备材料：羊肉，胡萝卜，料酒，酱油，糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，小茴香，橘皮。

1.将羊肉洗净切块，放入开水中煮沸，取出受控水；将胡萝卜洗净，去皮并切成滚刀块。

2.加热炒锅，倒入适量的油，首先搅拌香辣*辣椒，姜片，丁香，小茴香和橙皮，然后加入羊肉，倒入料酒，酱油，糖，盐，搅拌均匀。

3.给羔羊上色后，在羔羊上倒入适量的清水。应当煮一小时以上。火烧开后，用小火煮约一个小时。

4.一个小时后，倒入胡萝卜并继续煮至汤变浓并且胡萝卜变软并准备从锅中取出。

胡萝卜炖鸡

配料：三皇鸡，辣椒干，麻辣干，炸花生，洋葱，姜，八角茴香，糖，料酒，酱油，食用盐，食用油

1.首先去除三黄鸡的鸡胸肉，鸡翅和鸡腿。其他部分可以用来炖汤，去掉鸡翅膀和腿的骨头，然后用刀将这些肉切成类似大小的小块，然后开始煮锅。将冷水倒入锅中，将切碎的鸡放下，放一些葱，姜和八角，然后将水高火烧开，烤2分钟以除去鸡！

2.排干鸡肉并放在一边。将适量的食用油倒入锅中，用中火加热油，然后将鸡肉倒入金黄，然后将其移出并取出锅的其余部分。该油可用于对干辣椒和干辣椒进行除臭。

3.芳香时，火不应太大，然后倒入鸡肉，然后加入酱油，糖和料酒，最后撒些炸花生将其从锅中取出。

香辣鱼块

成分：草鱼，大蒜，辣酱，盐，料酒，蛋清，生粉，食用油

1.宰*并洗净草鱼，将鱼切成片，加盐，料酒，蛋清和生粉上浆，待用。

2.在火锅中加油。当油温为40％高温时，将鱼片放入油中并撒开，取出并沥干油以使用。

3.将油留在锅底，加辣酱，鱼片并煮2分钟。

干锅鸭

原料：鸭肉，猪肉，蘑菇，洋葱，姜，大蒜，肉汤，盐，酱油，醋，料酒，味精，辣酱

1.将鸭肉切成小块；

2.炒锅着火，直到油烧至50％为止，再加入猪肉片和蘑菇炒，再加入葱，姜和蒜炒香；

3.然后放入鸭肉片，加入汤和盐，酱油，醋，料酒和味精，煮沸后将砂锅倒入，低火煮约30分钟；

4.将基础油放入另一个锅中，将辣酱和大蒜片翻炒成味，倒入砂锅中，盖上盖即可。