腌腊肉，放盐比例很重要，教你60年老经验，好吃零添加，1年不坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌腊肉，放盐比例很重要，教你60年老经验，好吃零添加，1年不坏！』

已经立冬了，等到气温再冷一些，就可以腌制腊肉了。对南方人来说，腊肉是必备的年货，少了腊肉就没有年味。

南方各省都有腌腊肉的习惯，尤其是湖广、云贵川等地，不过用料和方法都不一样，所以味道差别很大。腊肉是我国的传统美食，有几千年历史。在古代腌腊肉是人们保存肉类的一种方法，但如今人们更喜欢的那种“腊味”。

腌腊肉一般用五花肉，经过盐腌、烟熏、晾晒等躲到工序，方可制成。

上乘的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，肥而不腻，软嫩不塞牙，色香味俱全，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腌腊肉，第一步就是用盐腌，那放多少盐呢？少了不入味，多了太咸。外婆腌了几十年的腊肉，经验非常丰富，他说如果腌10斤腊肉，用150克盐正好，1斤肉就是15克。盐不仅让腊肉入味，还能防止变质，延长腊肉的保质期。

外婆说，腌腊肉时放盐的比例是最重要的，多了少了都不行，记住“肉10（斤）盐3（两）”。

除了放盐，如何腌制也很关键，每一步都做好，才能腌出好吃的腊肉。下面我和大家分享一下外婆腌腊肉的方法，操作简单，零添加，好吃又便宜，放一年都不会坏。