腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记3点，腊肉不霉不臭，越放越好吃

2021年只剩下最后一个半月了，时间过得太快，小雪不期而至，气温降了不少，又到了腌制腊肉的季节了。在南方，腌腊肉是入冬后必做的一件事，经过长时间的腌和晒，腊肉形成了独特的香味，比新鲜肉更好吃。

最近猪肉的价格便宜，趁着前腿肉9.9元一斤，我也花了100块买了10斤猪肉，早早地做起了腊肉，可以提前吃上了。腌腊肉的方法简单，但也不是直接抹食盐那么简单。有些人做的腊肉没什么香味，而且没放多久就臭了，主要是方法不对。

想要腊肉好吃，对肉的处理，以及使用的食盐、调料都有讲究的。而大多数人抹盐都是“估摸”，自己觉得够了就行了，但我要告诉大家，做腊肉一定要“定量”。

只有定量了，每次的味道才不会变，而且醇香易保存。那一斤猪肉加多少盐呢？今天我就和大家说说腌腊肉的方法。

说用盐之前，先和大家说说腌腊肉要注意的3个技巧，能让腊肉不发霉不变臭，越放越好吃。

1、猪肉要洗

很多人觉得猪肉不能洗，洗了就会坏掉的，其实并不对。猪肉就算不沾水，本身就带有一些细菌，也会导致猪肉变质。而且新鲜猪肉看似干净，其实也含有一些血水和杂质，所以是需要清洗的。