大家好，我是阿飞，今天无意间在网上看到东北“四大硬菜”竟被外地人误认为是“剩菜”，不用往下看，想必就是东北的小鸡炖蘑菇、*猪菜、血肠、酸白菜炖肉、东北乱炖这些吧。

其实这几道菜都挺下饭，每道菜都有肉有菜还有汤，热腾腾的和这个寒冷的冬天很配。

咱今天就把做法分享一下，喜欢吃的可以在家做着试试，我在家也经常炖着吃，省事、开胃、下饭。

【酸白菜炖肉】

酸白菜炖肉是冬天常吃的一道菜，不知道你平时是怎么做的，直接下锅炖， 绝对是发苦还难吃。可以试试我这个做法，做好了酸香开胃挺下饭的。

1.准备食材：

准备一小盆酸菜， 随便切上几刀。

准备一块五花肉，打成薄片，肉最好有肥有瘦，能煸出猪油，成菜更香。

切点大葱圈 、泡姜片、野山椒段备用。

2.把酸白菜焯一下水：

锅内烧水，倒入酸白菜稍微焯烫一下，去除多余的盐味和苦涩味，开锅以后倒出来，用清水冲洗几下，控干水分备用，酸白菜炒之前一定要焯一下水，否则会有苦涩味。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把肉片倒入锅中，快速炒散煸出猪油，再放入葱、姜、蒜一起翻炒，肉片一定要充分地炒出油，成菜才香，闻到肉香味以后倒入酸白菜翻炒均匀。

沿锅边加入适量的清水，加入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉调味，开大火炖煮10分钟，让白菜的酸味和肉片的香味融为一体。