这道大菜基本不需要厨艺,过年的家宴就靠它! 每到过年,老南京人会挑选最好的生板鸭,然后开膛晾晒几日,板鸭经过阳光的照射,晒得滴下清油,味道更加均匀而醇厚,走近了都能闻到阵阵咸香。 咸货的食用方法大多是浸泡一段时间后,放入清水中炖煮。 这种被时间赋予的咸香,是一种说不清道不明的舌尖享受,有别于腊味、卤味、烧味。 这道板鸭花生米,用料非常简单,就是板鸭和花生米。 板鸭经过晾晒和浸泡,和已经煮烂的花生米一同炖煮,软糯的花生米充分吸收了板鸭的咸香,鸭肉油光诱人,富有弹性,清香爽口,花生米则带有板鸭特有的鲜香。 食欲不好的时候,夹上一筷,开胃到一口气喝三碗粥都不过分。
By 九九味
用料
- 生板鸭 1只
- 花生米 750克
做法步骤
1、准备生板鸭一只;
2、从肚皮处剪开后,然后扒开,可以用一支木棍把板鸭的胸腔部分撑开来,这样更利于晾晒;