2、既然是炒剪刀面，那面的制作就要先介绍了，面团比较硬，经过静置以后再揉几下就会更光滑，也会比之前软一些，取一个剪刀，在面上剪下一条，正好可以剪的两头尖尖，中间略粗一些，我这个剪刀小，所以不够长，如果是把长的剪刀，就会更长一点，也更好看；

这做法跟刀削面倒是有点儿接近，但是刀削面不好削，剪刀却是人人都会用的，剪起来更方便。

3、提前准备一个锅，烧上开水，剪好的面条就直接掉进锅里，因为用剪刀剪的很方便，很快就都剪落到锅里了，煮熟后面条就都会浮到水面上；

4、煮熟的剪刀面捞出来，放到凉水里过一下，可以防止粘连，沥水后放到一边备用；这样煮出来的剪刀面还挺像一条条小面鱼的；

5、炒锅上火烧热，倒入食用油，把鸡蛋液倒进锅里；