老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。上学时期，距离潼关蛮近的。班上有好多那里的同学，来学校的时候经常带一些当地的美食。也随同学去玩过几次，记忆最深刻的就是同学们家家户户都会做的肉夹馍了，老潼关肉夹馍的详细做法，从和面到做饼，饼香肉烂，味道堪称一绝，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

冰糖 6-10颗

生抽 3大勺

老抽 3大勺

八角 3个

姜 3片

葱 3段

带皮里脊肉 1000克

青椒 1个

制作馍馍的配料表

面粉 400克

小苏打粉 2

盐 2克

水 200克

老潼关肉夹馍的做法

带皮里脊肉沸水锅煮两分钟，捞出冲洗干净放入砂锅内。放入配料表中所需的材料：冰糖，八角，葱，姜，老抽，生抽。放入纯净水的量以没过肉为准。大火烧开后转小火慢炖两小时以上。期间多翻动一下。

面粉中放入盐，小苏打粉，用温水和面，揉光滑后盖上保鲜膜醒半小时。

面团在面板上擀成长方形，擀的时候面板上抹少许油，这样避免粘连。