3、和好的面团取出来再次揉均匀，多揉几下，直到面团揉得非常光滑没有气孔。然后将面团滚成长条状，再分割成一个个大小均匀的面剂子。切的时候面团上下滚动着切，这样面剂子就不会粘连在一起。

4、将面剂子切口朝上，撒入适量的面粉，将面剂子整理成圆形，再用手掌轻轻地按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。加入粗粮的面皮特容易干，擀好的面皮记得盖上保鲜膜，防止表皮风干。

5、取一张面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。包的时候可以看出韭菜没有出水，很清爽。韭菜馅比较松散，对于新手来说包的时候有点难度，可以少放一点馅。

6、两手叠放在一起，握成半圆的形状，将饺子放入食指上，两手的拇指配合起来，往下一按再往中间一挤。饭店一般也是采用这种包法，这种包饺子的方法又快又好。