一到初夏，屋里开始热了，我就有点胃口缺失，算是老北京常说的“苦夏”吧。本来倒是减肥，但是总不吃东西身体会虚，所以我就做了个浸香的芹菜馅饺子开胃，结果这个黑暗料理还不错，午饭吃了十二个（会不会有点多），下面总结一下馅料的做法。

原料：芹菜800克 黄玉米粒250克 鲜香菇10个

调料：盐 姜粉 生抽

三人份的做法：芹菜切大条用水焯一下，晾凉后切碎，用屉布攥一下汤。可以把攥出的汤用于和饺子面。玉米粒我用的是熟的，直接倒进芹菜碎里。

鲜香菇洗净，切片开水多焯一会，晾凉后切碎。开火放锅，放少量植物油，炒香菇碎，边炒边放一点姜粉，我大约放了10克，最后加了半铲生抽。关火，把芹菜和玉米放进锅里，和炒好的香菇碎一起搅拌，同时放8克左右盐，味精少许，搅拌均匀后尝一下。

素馅的好处就是不像生肉馅，随时可以尝味道。饺子馅觉着感觉微咸，就是最合适的，然后就可以活面擀饺子皮了。这种馅比较散，不太好包，需要一点技术，正好锻炼动手能力（做饭的高手不许笑，要包容小白）。煮饺子时，基本上它始终都漂在上面，不像肉馅会下沉再浮上来，所以只要看面皮熟了就行，这时芹菜和玉米的颜色也变的清晰了，呈现半透明的效果。我觉得下次可以试试用糯米面蒸一个，不管好不好吃，至少素绿明黄的颜值应该不错。这是我煮出来的，拍不出效果，其实是有点透出绿色的。

玉米粒的选用，为了方便，我通常买袋装玉米粒，这个最好用甜的黄玉米粒，白色的口感要差点，但也看个人喜好。

这回的饺子蘸醋，或者只蘸辣椒油都合我口味，不知道走过路过的有没有人想试试呢？