看大师傅下面也是一种美好享受，薄薄的面片，悠忽间拉成长长的薄条。像音乐家在指挥音乐，又似魔术师在玩高超的技艺。那白白的面片，上下翻飞，似游龙飞舞，像彩绸玩花，曲龙虬劲，瞬间下锅，还没看清怎么回事，面已煮熟了。汤白味鲜，面滑筋韧，放上几大块羊肉，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就这样热热和和的一大碗烩面就摆在你面前了。芝麻酱，盐，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那个香啊！

一般在尉氏烩面周围都会有一个打烧饼的，就着烧饼吃才算真正的吃上了尉氏的烩面。开尉氏烩面馆的大多是回民，外地的人来吃烩面的时候要知道口忌！ 尉氏人在异地的有千千万，要问他们最想吃家乡的什么，估计还是烩面吧～

不是每碗烩面都叫尉氏烩面。爱她，就带她去吃尉氏烩面吧！

内容来自尉氏人不知道的尉氏事儿，烩面圈编辑整理

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