今天忽然心血来潮的想吃家乡的烩面了，可想想制作的过程实在麻烦，下班又瞌睡的要死，哪有精力去做？尽管用不利的外部条件一次次提醒自己放弃，可想吃的念头一旦产生就很难再取消，也罢！说做就做！

一、材料：500克面粉、3克食盐、

胡椒粉、鸡精、鸡蛋2颗、

青菜1把 、煮面的高汤适量

制作步骤：

1、3克食盐中加入适量清水化开，并多次少量的加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，搅拌成没有干面粉的絮状即可下手揉面；

2、面絮揉成一个面团后用保鲜膜或碗盖子等覆盖醒面10分钟，过后再揉面醒发，此动作需重复3次，即3揉3醒，这样才能把面中的韧劲揉出来，吃起来会更有嚼劲；

3、取出面团，把它滚成粗长条，然后揪成每个重10克的小面剂；

4、碗底刷层油，把面剂放入并把表面刷层油，覆盖醒发10分钟；

5、取出面剂用手按扁，擀成1厘米厚的椭圆形，并用筷子在中间按压一条长印，方便随后撕面；

6、把每个生胚都刷上油，层层叠加，放入碗中覆盖醒面1小时以上；

7、取出生胚，两手分别捏住两端，轻轻顺势的向外拉，拉成自己喜欢的厚度，从中间有印的位置把两瓣撕开即可；

8、把烩面一条条的下入在煮的高汤中，迅速用筷子打散，下入小青菜，加入胡椒粉和鸡精调味，煮至面浮上来即可出锅，最后放上煎好的荷包蛋，营养美味、劲道爽滑的烩面就Ok啦！

最后覆上心得领悟：对于烹饪，或许并不是我的长项，可作为家庭煮妇，每天必须要操持自家的一日三餐，所以，各种简单复杂的饭菜还是接触过一些，截止目前为止，“烩面”是我做过所有的面食中最为麻烦的一种食物，由其表现在3揉3醒这一过程。

其实，我之前对于面食的认知仅仅停留在简单的揉，慢慢的醒，再用蒸、煮、煎等方法做熟、入口裹腹，可通过学习了解之后才知道，哦！原来每一种面食制作的背后都深有一番学问，例如这做烩面时的3揉3醒：第一次揉面时发现，揉了很久却很难把它揉成一个光滑的面团，等接连两三次的醒发再揉之后就明显感觉到，面团一次比一次柔韧光滑，这是不是也蕴含着为人的哲学呢？人生的工序与做面的工序一样复杂繁琐，但无论怎样复杂，经过有条有理的过程，也能将成功的道路划分为一小段一小段的去完成，复杂的过程只是为了给我们一个清明亮堂的结果。人生漫漫，来日方长。只要精神信念没有泯灭，人的锤炼和成长就不会停止。千千万万次的锤炼在时间的河床中沉淀下了成长的结晶，支持着我们一步一个脚印，沿着正确的轨迹一直走下去。正如蝴蝶破茧而出，熔铁锻造成钢，成长必须经历千锤百炼！