这也难怪老扬州人为了吃汤包，总结了一句很实用的心得：轻轻提、慢慢移，先开窗，后吸汤。

简简单单的十二个字，却把食用的技巧刻画得惟妙惟肖。待到汤包稍稍放凉，用吸管喝一口汤汁，那鲜美浓郁，仿佛是品到最上乘的蟹黄，实在是绝。

传统扬州汤包的工序非常讲究，不过在家做，简单美味才是最重要的。

这次要分享的灌汤包做法，不用高汤、也不需要汤冻，但吃起来也绝对是汁美馅多，皮薄个大，丝毫不逊扬州的灌汤包哦~

想要做好这道灌汤包，也是有要点的。一个是关于肉馅的选择，小禾比较推荐三肥七瘦，毕竟纯瘦肉没有那么香。第二个，就是给馅料加水的时候，记得一定要等肉馅充分吸水后，再放入少量水，馅料吃起来才不柴哦~

至于具体的做法，小禾已经放在下方啦，一起来学习吧~

-灌汤包-

【食材】

面粉/肉馅/葱姜

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盐/生抽/老抽/蚝油/芝麻油/胡椒粉/白糖

【食谱】

1、准备200克面粉，倒入220克烧开的热水，用筷子搅拌成团。另外准备200克面粉，放入2克盐，100克凉开水，搅拌成团。

2、将烫面和凉面揉在一起，醒10分钟即可。