最常见的便是鱼质嫩滑、汤鲜味美的跳跳鱼汤了，将蛏干、虾干、香菇之类的干品与跳跳鱼一起煮汤，五味谐和，加点酒糟，风味独具匠心。要注意的是始终保持大火，加入的一定是滚烫的开水，不然，汤汁就不会成乳白色。
- 还有人喜爱一道风趣的菜：“跳跳鱼钻豆腐”，把跳跳鱼与豆腐一起放进锅中，鱼遇到热水，就会倏地一下钻进豆腐里，十分简略而又有意思的菜，鱼与豆腐同食，夹带着几分童趣，又格外新鲜。
来源：原点资讯(m.360kss.com)时间：2022-11-09 01:28:01作者：YD166手机阅读>>
最常见的便是鱼质嫩滑、汤鲜味美的跳跳鱼汤了，将蛏干、虾干、香菇之类的干品与跳跳鱼一起煮汤，五味谐和，加点酒糟，风味独具匠心。要注意的是始终保持大火，加入的一定是滚烫的开水，不然，汤汁就不会成乳白色。
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