用料
鸡胸肉一块；面包糠适量；奶酪片两片；生菜少许；低粉适量；鸡蛋两个；盐1/2小勺；料酒一小勺；白砂糖一小勺；胡椒粉适量；泰式甜辣酱适量
做法
鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，修一下外形
用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边，剩下的大约有两厘米厚
用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状
用到背拍松鸡肉，有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子
放入料酒、白砂糖
均匀的撒上盐，里面也要撒一些
撒胡椒粉，用手按摩鸡胸，腌制20分钟入味
把两片奶酪片重叠一起平整的塞入鸡胸口袋里
鸡胸肉均匀的沾上低粉
放入蛋液里两面都沾满蛋液
放入面包糠的盘子里，用手按压尽量多沾面包屑，沾好轻轻抖掉多余的面包屑
油温五成热时下入鸡胸，炸到两面金黄酥大火逼出油分，捞出控油。撒上甜辣酱或者喜欢的酱料滋味更美
芝士鸡排
用料
鸡胸肉；芝士；培根；干淀粉；面包糠；鸡蛋液；料酒；胡椒粉；盐
做法
鸡胸肉片成薄片，用肉锤敲成大片加入调料抹匀腌制10分钟
培根煎熟，芝士片一分为二
鸡肉片铺在案板上，一片芝士，一片培根，一片芝士的顺序排好
卷起，接口处沾少许蛋液
沾上干淀粉，挂上蛋液，均匀沾上面包糠
锅内烧热油，小火慢慢煎熟鸡排即可
春川辣炒鸡排
用料
【材料】；鸡腿3个；卷心菜半个；白洋葱半个；红萝卜半根；年糕200g；【腌料】；韩国辣酱2汤匙；芝麻油2茶匙；生粉1茶匙；姜蓉1茶匙；蒜蓉1茶匙；【调味】；芝麻油2茶匙；韩国辣酱1汤匙；辣椒粉1茶匙；生抽1茶匙；盐适量
做法
准备工作1.
卷心菜切小块。红萝卜切薄片。洋葱切小块。
准备工作2.鸡腿去骨，放在清水里浸泡2个小时。去除冰鲜味和腥味。一个鸡腿切成6大块，用腌料抓匀腌制30分钟。
平底锅烧热，加入芝麻油和鸡腿肉炒香。
加入卷心菜，洋葱，红萝卜，年糕一起中火翻炒。*蔬菜就会出水，所以不用额外的添加水份了。
蔬菜变软之后加入韩国辣酱，辣椒粉炒匀。
尝一下味道，如果不够味，再加生抽和盐调味。韩国辣酱味道浓郁，一般都已经够味的了。
翻炒至年糕变软，收干汁水，撒些芝麻即可关火。
开吃！！
黑椒柠檬煎鸡扒
用料
鸡腿（琵琶腿）；柠檬；洋葱；大蒜；小番茄沙拉；黄瓜沙拉；鸡蛋沙拉；盐；黑胡椒粉；橄榄油
做法
水煮鸡蛋：放水中煮开，5分钟关火，然后就放锅里焖着，就熟了；如果现吃的话，焖5分钟左右再取出。这样的水煮鸡蛋黄肯定不会黑圈，很嫩的！就算焖很久再取出来，鸡蛋黄同样也不会黑圈哈……
鸡腿去骨，剔干净小骨头和筋。两面都用叉子扎透，肉厚的一面用刀背剁几下，尽量平整
洋葱切丝、大蒜切片，先铺一些在盘里
鸡腿两面分别挤上柠檬汁抹匀，再抹一层细盐，再撒一层黑胡椒粉，放盆里腌入味
这时候准备沙拉：小番茄对半切，黄瓜切片，挤点柠檬汁和少许盐、橄榄油拌匀，鸡蛋四分之一切开
锅里温油，放入鸡腿
中火，将两面煎熟，边缘微微焦，即可。
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