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脆萝卜片

深秋的天，越发寒冷，这时一碗热粥或热汤，就成了每家饭桌上的常客，一口下肚，由内而外的暖遍全身。喝汤粥虽暖，可总觉得太单调，来上一碟腌菜，配着汤粥一起下肚，那才是“有滋有味”。

在北方，深秋的田地虽然荒凉了，可也到了农妇们忙碌的日子。每家都刻不容缓的制作着各家的腌菜，趁着没入冬，装进地窖。昨天，老妈就把她的“古董”大缸翻了出来，腌了整整一大缸萝卜咸菜，看的我真是瞠目结舌。不过她这种腌萝卜的方法，最少也得个把月才能吃上，嘴馋的我怎能忍这么长时间，索性拿了两个回家，自己做一款懒人版腌萝卜片做法，隔天就上桌，香浓爽脆，简单省事。

脆萝卜片

今天的这款【腌萝卜片】，算是一款简单的速成腌菜，不用长时间腌渍，基本隔天入味后就可以食用了。不过想要萝卜片好吃，还是需要一些小窍门的。一般腌萝卜片之前，都会使用食盐来腌去萝卜内的汁水，但这还远远不够，汁水确实腌出来了，可辛辣味还依然存在。记住，腌萝卜片只放盐，难怪萝卜有异味，多加1勺它，好吃又爽脆。这一勺其实就是“糖”，把萝卜片腌两次。第一次用盐，主要是腌出萝卜里的水分。第二次用糖，可以中和第一次盐的咸味，还可以把萝卜里剩余的水腌出来，减少萝卜的辛辣味。

今天把这款腌【脆萝卜片】的做法分享给大家，文末还有一些我总结的“烹饪小贴士”，感兴趣的您一起去看看吧！

脆萝卜片

【脆萝卜片】

主食材：白萝卜300克。

辅食材：辣椒10克、生蒜20克。

调料：食盐3克、生抽酱油5克、老抽酱油2克、白糖5克、香醋3克、食用油少许。

制作步骤