无论袋装奶还是盒装奶，在生产时都要经过灭菌处理，但是不同包装的牛奶灭菌的工艺不同。

袋装牛奶在最初的时候是采用低温巴氏*菌，让牛奶在60℃的温度下保持30分钟，从而*灭牛奶中的细菌，这种方法由于牛奶加热的时间过长，营养成分会受到的破坏比较多。

所以后来被高温短时间巴氏*菌法(HTST)所代替，这种灭菌工艺先把牛奶加热到80℃，保持15秒～20秒，用高温*灭细菌，这样牛奶中的营养成分损失较少，牛奶的口味也基本得到保存。

与袋装奶不同，盒装奶和瓶装奶是采用超高温瞬时灭菌，盒装奶灭菌温度为120℃，瓶装奶灭菌温度为140℃，3-4秒瞬时灭菌。还有一种是鲜奶，虽然也是盒装，但是它采用的是低温巴氏灭菌法。

在饮用牛奶时，我们会发现各种包装的牛奶，口味也略有差别，其实这是因为灭菌的工艺不同，袋装牛奶是低温灭菌，最大程度保留了原奶的新鲜的味道，所以我们会觉得袋装奶的喝起来口感更好。盒装奶因为是高温灭菌，高温会让牛奶的味道发生改变，所以盒装奶喝起来更香醇一点。

同时，不同灭菌工艺也会影响牛奶中的营养成分，高温灭菌会破坏牛奶中的部分维生素，造成一部分营养的流失，而低温灭菌则基本不会破坏牛奶中的营养。所以，在营养价值方面，袋装奶的营养价值要大于普通盒装奶，鲜奶除外。

①我们在购买牛奶时，尽量选择鲜奶，盒装鲜奶和袋装鲜奶比起来，优先选择盒装鲜奶，因为盒装鲜奶避光性和阻隔性更好。

②看包装上的配料表，选择配料表中只有“生牛乳”的牛奶，不要选带有其它成分的牛奶，更不要选那些含乳饮料。