而马冈鹅的绝配，可能还是一碗马冈濑粉。

马冈镇可能因为虔诚供奉“灶王爷”，所以不仅马冈鹅出名，濑粉也是一绝。过去开平日子贫苦，一碗濑粉已经是绝好的充饥粮食。而到了今天，开平人早对濑粉有了要求：一碗上好的濑粉，粉条要长，入口要软，韧道足，爽滑，配上用瘦肉、猪骨慢火熬制的清汤，撒上蒜蓉葱花，那叫一个齿颊留香。

最好的马冈濑粉，得用马冈鹅汤。把马冈鹅、排骨等原料熬足十数小时，那汤中带有鹅肉香气，汤汁连着濑粉，干三大碗都嫌少。

开平人又好“吃粥”，尤以鲫鱼粥和赤坎鸭粥为最。在开平长沙镇曙光路一带，鲫鱼粥店很多，人们习惯“一鱼两吃”，把鱼肉切成丝丢入瓦罐煲粥，鱼骨则清蒸食用，鲜美无比。

而赤坎鸭粥，也要选用鸭龄、肥瘦均适中的鸭肉，先用土篓把上等精米熬至半成熟，再放入鸭肉，那肉香便渗透到大米中，回味无穷。

除此之外，开平还有水口腐乳、金山火蒜、潭碧冬瓜、豆腐角等美食。只有吃过开平，你才明白这中国首个“世界名厨之乡”并非浪得虚名。

虽然开平依旧藏在某个犄角旮旯里，寂寂无名，但它的风物最为独一无二。