曾记得小时候，家里腌制酸菜、头菜、酸竹笋、酸柠檬等，在以前夏天没有菜的时候，在经济条件不允许的时候，我们穷人家的孩子只能吃自家腌制的菜，在当今社会经济快速发展的今天，这些菜已经不是主流了，但是工艺不能丢，所以今天我们来说说腌制柠檬的方法，大家保存下去····让我们的民间传统文化“传宗接代”

新鲜的酸柠檬

在选材料上，我们一般选择比较青，个头不大的本地小柠檬，洗净后暴晒一两小时最佳，因为皮软后比较容易入味

空玻璃缸

准备好一个洗净的空玻璃缸，（注意要买腌制食材的玻璃缸，有一种是工业类的不符合食用标准）

腌制中的柠檬

然后按比例及口味放入等量的食用盐，一般一缸这样的放4/5（一包盐的五分之四）就可以了，如果想要柠檬腌制的好看点，保存的时间长一点就倒入白酒（村里的25度左右的土茅台）酒一定要没过柠檬。这样腌制几年都不会坏，且腌制出来的柠檬非常的漂亮，重口味一点的还可以放入辣椒一起腌制。或者有不同口味的可以添加其他的食材。

两种不同做法

腌制到一定的时长后柠檬里会有像糖一样的汁，非常的可口，是做配料、开胃的好东西。

用酒腌制一年以上腌制的柠檬

上图这个柠檬就腌制得非常好，一看起来就非常的有食欲。

用盐直接腌制的柠檬

两图对比差距真的很大，就看大家使用什么方法来腌制了，小小的添加物，腌制出来的是天壤之别，好了有喜欢的朋友记得点赞收藏转发加关注和评论哦，更多好吃好玩的土方法尽在“崇左新视野”