在江苏长江以北为苏北，今天做的这道萝卜卷子也是很苏北农家的一种做法，用太姥的话说：“别看样子不好看，吃起来还可”，说真的自己还真的喜欢吃它，不管现在吃它时是怀有什么样的情怀已不重要了，好在它已紧紧地抓住了家人们的胃口。

特别是冬天天冷，蒸满满一大锅，不用发面，卷卷直接上蒸锅，15分钟就能出锅，想想都很美，做萝卜卷子好吃的关键是萝卜得配豆腐，和豆腐搭在一起才是那个味，少了谁都不行，这里的豆腐也有讲究必须是老豆腐，得用卤水做出来的豆腐才更有味，本着更原始的味道，所有的食材都未做任何改变，连调味料都是一模一样，也许你吃过的美食已有千千万万，不妨来尝尝这道最苏北最农家的一种吃法，，方便上手一看就会，味道也定不会让你失望的。

普通面粉300克，温水165克，青萝卜1个约260克，老豆腐160克，大葱半根，姜末10克，植物油1大勺，盐1匙，花椒粉1匙。

1、将温水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，醒发半小时左右。

2、在醒发的过程中，调馅，青萝卜洗净用刨丝器刨细丝（萝卜丝不用去水份）。