7.淋上热油，葱多的地方要重点淋一下，激发香味，鱼肉上也都要淋倒，所以油不要少了，淋了以后，可以再次倒出盘底的油；

8.淋上生抽或者蒸鱼豉油，就可以上桌啦！

小贴士：

1.蒸鱼时间要控制好，定时关火控制在七分钟以内，一斤重的整条鲈鱼蒸8-10分钟就可以。时间和鱼的大小，与是否切花刀都有关系。蒸太久肉质就老了！

2.鱼比较大的，一餐吃不完第二餐其实就不好吃了，所以不妨像这样片出鱼肉来蒸！

3.淋热油要烧热，量不能太少了，可以淋了之后再把油倒出来，再加生抽或蒸鱼豉油。

4.鲈鱼先用盐或酱油腌的做法也不少，这里不用盐先腌制，盐会让鱼肉水分流失，当然流失部分水分的鱼肉肉质会紧致一点点也是另一种风味，并无对错之分。鱼鲜活是最重要的，调味就靠蒸熟以后的热油和生抽（或豉油）小朋友也爱吃！

5.如果你还在发愁开屏鱼难摆，整条鱼不新颖，不妨试试这样蒸，既好看又美味，还不会剩鱼骨鱼头，光盘没负担！做整条或者孔雀开屏鱼都可以这样做，差别就是时间不一样，有切开的蒸的时间应减少一点。