潮汕人逢年过节，风俗习惯做红粿，拜神祭祖， 潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征， 粿类蒸熟制作，寄予了蒸蒸日上的愿望。做粿这项技能存在已有500年,可以说是潮汕人的种族天赋，以前家家户户都会，这就是粿文化。

馅可以随心所欲，只要把食材切小块就OK， 如香菇、虾米、花生、猪肉等，环琐的是弄好红粿皮。

以前是糯米与粘米泡水八个小时然后去私人开的碾米机厂碾成粉，那个时候少数人开碾米厂，逢成过节排长队等碾米，小时候的我常排队碾米打过不少瞌睡。

现在方便了，直接从市面买来粉。粘米粉为主材，糯米粉或者薯粉是增加韧性和口感的，不可太多，不要超过两成就好。

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粉倒进盆，等水即将沸腾时（俗称“蟹目水”）一勺一勺蟹目水慢慢注入粉里，用杆面杖搅和均匀。