6、慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会，取1个松弛好的面团擀成牛舌状，卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟 。 松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后，再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟。取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢

7、用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅

8、慢慢收口，一定要捏紧，排放在烤盘里，刷上一层蛋液，可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻

9、放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸

如果以上的第4-7步骤看着不清楚，请看下面详解图，配合上面的文字哦！

麦妈提醒：提前准备好的料油就是用色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制的油

二、大包酥

而相比较小包酥，大包酥的优点就是操作较为简单，制作效率高，皮面光滑，不易破裂，缺点是酥层不够均匀，层次少。它是适用于大批量生产的品种。大包酥就是把整个水油面团干成中间稍厚，边缘稍薄的大圆片，把大油酥团放在中心包住，擀成长方形薄片，卷成筒形，再揪成许多小剂子，这种方法称为大包酥。如果你学会了小包酥，那大包酥就简单多了，省事省力，只要操作中细心耐心一点，最后成品的起酥效果也是杠杠的！