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薄油饼怎么做又软又香(河南油饼怎么做又软又香)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-14 21:28:29作者:YD166手机阅读>>

大家好,爱生活,爱家人,我是爱做饭的丹,每天为家人搭配美味可口的一日三餐,是我最大的爱好,我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活,喜欢美食,就请关注我吧!让我们一起交流、一起分享美好生活!

平时吃腻了米饭、馒头,想换换口味时,家常油饼是一个不错的选择,用来搭配什么菜都可以。而且学会了家常油饼,就相当于解锁了很多种美食,摊上个鸡蛋,就变成了鸡蛋饼;撒上把小葱,又变成了葱油饼;刷上点酱料,又摇身一变成了酱香饼;是不是很厉害。

家常油饼看似简单,实则制作起来有很多技术要点,否则多半会又干又硬,无法下咽。根据我多年的实战经验总结,只要掌握了这几个关键点,就一定能做出又香又软的家常油饼。

今天就为大家分享家常油饼的制作方法:

一、普通面粉400克,加2克盐,这样做出的饼更筋道。一半用85~90度的水搅成面絮,另一半用常温的清水搅成面絮;

水温不好掌握,只要把滚开的水放置5~10分钟就差不多了。用滚开的水烫面会令饼的口感发粘。全部用烫面做饼也会令饼的口感发粘。

薄油饼怎么做又软又香,河南油饼怎么做又软又香(1)

二、舀两汤匙熟油倒入到面絮中,植物油或猪油都可以,猪油口感更香。再把面絮揉成光滑的、软一点的面团。

水量的多少取决于面粉的吸水程度不同,和面的时候建议慢慢尝试,如果面和硬了,可以再少量加水揉进面团中。

薄油饼怎么做又软又香,河南油饼怎么做又软又香(2)

三、和好的面团盖上盖子或湿布,醒面30分钟。

薄油饼怎么做又软又香,河南油饼怎么做又软又香(3)

四、醒面的过程中来制作油酥,小碗中放50克面粉,加5克五香粉,倒入一大勺热油,搅成酸奶状的糊。

加五香粉是为了饼的味道更好,不喜欢的也可以不放。

薄油饼怎么做又软又香,河南油饼怎么做又软又香(4)

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