大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！

平时吃腻了米饭、馒头，想换换口味时，家常油饼是一个不错的选择，用来搭配什么菜都可以。而且学会了家常油饼，就相当于解锁了很多种美食，摊上个鸡蛋，就变成了鸡蛋饼；撒上把小葱，又变成了葱油饼；刷上点酱料，又摇身一变成了酱香饼；是不是很厉害。

家常油饼看似简单，实则制作起来有很多技术要点，否则多半会又干又硬，无法下咽。根据我多年的实战经验总结，只要掌握了这几个关键点，就一定能做出又香又软的家常油饼。

今天就为大家分享家常油饼的制作方法：

一、普通面粉400克，加2克盐，这样做出的饼更筋道。一半用85~90度的水搅成面絮，另一半用常温的清水搅成面絮；

水温不好掌握，只要把滚开的水放置5~10分钟就差不多了。用滚开的水烫面会令饼的口感发粘。全部用烫面做饼也会令饼的口感发粘。

二、舀两汤匙熟油倒入到面絮中，植物油或猪油都可以，猪油口感更香。再把面絮揉成光滑的、软一点的面团。

水量的多少取决于面粉的吸水程度不同，和面的时候建议慢慢尝试，如果面和硬了，可以再少量加水揉进面团中。

三、和好的面团盖上盖子或湿布，醒面30分钟。

四、醒面的过程中来制作油酥，小碗中放50克面粉，加5克五香粉，倒入一大勺热油，搅成酸奶状的糊。

加五香粉是为了饼的味道更好，不喜欢的也可以不放。