【原材料】面粉400g、鸡蛋1个、黑芝麻15g、食用油35g、食盐5g、清水130g；

【炸麻叶的做法】

1、把准备好的400g普通面粉倒在一个大碗中，然后加入35g食用油，用手搓均匀，加食用油是为了阻断面筋的形成，这样能让炸出来的麻叶更加酥脆，所以炸麻叶和面的时候第一步要先加食用油，而不是直接加水；

2、然后打入一个鸡蛋、一小勺食盐、15g黑芝麻、130g清水，搅拌均匀，这里加盐麻叶就是咸口的了，如果想吃甜口的可以把食用盐改成白糖，搅拌成絮状，下手揉成面团，刚开始揉不光滑的没有关系，放在一边饧面10分钟，再下手揉，很快就能揉光滑了，最终揉好的面团是稍微偏硬一点的；面团揉光滑之后放在一边饧面半小时到一个小时；

3、饧面时间足够，会更好擀开，饧面时间到了，直接把面团取出来，这时候不用再揉面了，揉起筋了不好擀开，把面团分成2份；