鱼我所欲也，无刺亦我所欲也，谁说二者不可兼得？有一种鱼就做到了无刺肉多，它就是美味又无刺的龙利鱼。什么？你还没听过？做好准备了吗？来，小编带你一探究竟。

本期小提要

龙利鱼到底是什么鱼？

你误会龙利鱼了吗？

如何区分龙利鱼柳和巴沙鱼柳？

龙利鱼怎么吃才最美味？

龙利鱼是什么鱼

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龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。龙利鱼自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，深受广大消费者青睐。

作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。另外，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。再加上其刺少肉多的特点，特别适合老人和儿童食用。

你误会龙利鱼了吗

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有一些人因为龙利鱼无刺、肉质鲜嫩，认为龙利鱼是人造的。在超市购买的时候，一些导购甚至告诉我们龙利鱼跟巴沙鱼是同一种鱼。龙利鱼无刺、久煮不烂等特点是由于其生长环境所导致的，并非人造。而超市中一种名为巴沙鱼的冷冻鱼柳由于其肉质特点有很多都与龙利鱼相似的，巴沙鱼柳以其价格低廉的优势，也混迹与龙利鱼柳中。

其实，龙利鱼和巴沙鱼无论是在营养价值还是外观上差别都是很大的。龙利鱼是海鱼，跟比目鱼的发育过程类似，而巴沙鱼是一种淡水鱼，属鲶形目鱼类。

营养价值方面，由于龙利鱼是海鱼，其不饱和脂肪酸要比河鱼高很多，而巴沙鱼在生长过程中腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%，饱和脂肪比重较大。

龙利鱼怎么选

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