就这么一道小菜，在万宁既可登上酒席排面，亦常见于街头小摊小店。

做法通常就是，把菠萝、黄瓜、芒果、萝卜等切小块，再倒入糖、醋、雪碧/健力宝、酸橘汁、蒜蓉酱等混合成的酸甜汁，一泡就成。

果蔬的种类可以变化，只要是脆口水灵的都行。

但菠萝必不可少，它既甜且酸，能代替部分糖和醋，让甜不腻，让酸不呛，还添一份馥郁的热带果香。

我这次力求极简快手，主料是经典的菠萝和萝卜，酸甜水只用到糖、盐、醋和水四样。

在清新的酸甜水中，菠萝释放香甜，萝卜褪去辣意，小米辣施加一点点上头的刺激。

放密封罐里泡1-2个小时就可动筷，隔夜会更入味，一次做好冷藏着能吃上一周呢。

餐前吃是开胃小菜，餐后解腻助消化，还能拿来下酒、追剧、下饭、送粥。