很多人把蒜黄当韭黄，不知道真可惜，味道更美，冬天吃特好

在冬季最常见的蔬菜中，我最喜欢的便是蒜黄。蒜黄想必大家常常把它和韭黄容易搞混吧？今儿个我就来给大家详细介绍一下蒜黄，一起来认识下蒜黄吧！

其实辨认蒜黄和韭黄并不难，用观、闻就能区分开来。蒜黄的叶子是圆的，叶头是尖的，气味清香。而韭黄叶子是扁的，叶头是弧形的，且蒜黄气味较重，甚至带点儿臭味。从营养上来看，冬天吃韭黄和吃韭菜一样容易上火，而蒜黄里含有大蒜素和粗纤维，在冬季常食用具有*菌提高免疫力等好处。加之蒜黄一斤才4块钱，韭黄得十块钱左右，所以这就是在冬季里，我更喜欢买蒜黄食用的主要原因。

那么蒜黄可以如何食用更美味呢？蒜黄最常见的吃法便是爆炒，无论是和肉丝荤素搭配着炒，还是和其他食材素炒都非常美味。接下来就给大家推荐一道适合冬季食用的蒜黄家常菜，这菜虽然没有放一块肉，味道却一点都不输于大鱼大肉，我家每周都要吃上两三次呢！让我们一起来看看今天这道蒜黄炒香*做法吧！

蒜黄炒香干

食材准备：

蒜黄500克、香干180克、小米辣3个、生抽2茶匙、盐1茶匙

烹饪方法：

1、蒜黄的根部有点脏，所以要将根部切去一小部分，再清洗干净，控水后切成三四厘米长的小段备用。另外因为蒜黄的茎叶下锅顺序不同，所以根部和叶子尽量要分开放。

2、然后再将香干切成条状备用，小米辣切成颗粒状，没有小米辣也可以用干辣椒代替。

我买的这种香干没有咸味，相当于有颜色的豆干，据朋友们说这种香干在有的地方也叫酱干，也有叫豆干，可能地域不同叫法不一样而已。