4、定型

用锅铲沿着四周将面饼慢慢揭起，用筷子挑起来，放于平底的容器（比如说菜篮、面盆等）上摊凉。等面饼完全凉透后，在面饼表面沾少许水分，将其卷成筒状，切等宽度的细丝。

1、主料之间的比例一定要注意好，大米:绿豆:黄豆控制在8:3:1之间，做出来的豆丝比较绵软细腻。

2、辅料中的面粉不要多，可以增加豆丝的口感。不要放多了，多了豆丝在炖煮的过程中容易碎。

3、打浆要循环多打几次，将颗粒充分搅碎，米浆越细腻越好。打浆的水不要加多了，半个手指节即可，后面摊饼的时候厚薄才比较均匀。

4、摊饼火候要小火，锅中上汽即可。起锅要沿着锅边一圈小心铲动，防止面饼破碎。

黄陂豆丝分为两种，“湿豆丝”和“干豆丝”。刚炕熟的面饼，作主食，可以当煎饼食用，蘸酱或卷着咸菜，豆香味非常浓。或切丝，是为“湿豆丝”，在炒菜的时候可以当作配菜，是非常不错的美味。当“湿豆丝”晒干后被做成干制品，想吃的时候用热水泡开可以炒菜，或烫着吃（火锅之类），甚至还能油炸着吃。