丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
谈及老白茶，大多数人脑海里会浮现出老白茶那“岁月”的模样，古铜色、黄褐色为基调，夹杂着黄绿色、墨绿色的叶子。
鼻端仿佛还残留着清浅温馨的药香，质朴的陈香，朴实的稻谷香，怡人的枣香。口腔里还能回味出醇厚、细腻的滋味……
每次回忆起来，都是这么地美好。
想着想着，村姑陈忍不住翻出2015年的寿眉饼，洗盏更杯，顷刻间枣香四溢，闻之心旷神怡。
此时，很想将老白茶的香气打包给各位，让你们一同感受老白茶的风味。
老白茶，是所有白茶爱好者心中的明月光，可惜，还有人见到的是蚊子血。
毕竟，还有一个做旧老白茶从中作梗。
至此，想起一位茶友所倾述的烦恼，茶友说：“为什么老白茶泡着喝没味道，一定要煮着喝才有味道？”
老白茶要煮着喝才有味道？
茶友大概是遇到了假的老白茶，这世间品质好、年份正宗的老白茶，哪有只能煮茶的道理。
品质好的老白茶，只要经过沸水微微一泡，内含物质便会迅速发挥作用，溶于水中，释放滋味，其味独绝，香醇可口。
那么，茶友所说的要煮着喝才有味道的老白茶，是何方妖孽？
《2》
煮着喝才有味道的老白茶，多数有两种身份。
第一，平地、海边、路边等内质不足的茶
第二，内质不足还做旧的茶
总结来说，就是内质不足，品质不佳的老白茶，才要通过反复沸腾煮茶，才能有味道。
说起来，还是白茶生不逢时，没有生长在一个好地方。
平地，土地开阔，周边房屋林立，人类活动频繁，还时不时有汽车经过。整体生长环境嘈杂，空气也比较浑浊，这种状态下生长出来的茶，品质远逊于与高山茶。
加之平地的土壤比较黏，植物根系生长受到一定的阻碍，根系呼吸不够顺畅，汲取的营养物质也不够丰富。
在这种综合环境作用下，就出现了平地茶内质不足的表现。
如氨基酸、咖啡碱、茶多酚、茶多糖等物质含量少。这些物质少，在口感上表现自然差，缺少鲜爽感，清甜度也弱了好几分。
这类本身内质不足的平地茶，即便经过五年八年的陈化，依旧无法改变现状。
内质少的直接结果——不容易冲泡出味道，需要长时间坐杯才能有味道。
这就是为什么有的茶掌柜不断建议茶友们要将白茶坐杯，毕竟快出水对于平地白茶而言，太残酷。
（快出水是否有味道，这样可以作为判断白茶品质好坏的标准之一哟。）
