欢迎大家观看我这篇教你做蓬松的南瓜发糕的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。

二姐问下大家，会不会遇到这样一个问题。大家做南瓜发糕的时候，总是有发糕发不起来的问题。出锅之后的南瓜发糕软塌塌的，没有中间的气泡孔而且几乎都粘到一起。相信这个问题是我们大家都比较头疼的一个问题，那么怎样才能让南瓜蓬松又多孔就成了我们要讨论的话题。

重点在这里：二姐做过很多的南瓜发糕，期间也有失败过几次。后来总结了下原因和注意事项，文中先把影响的原因和大家说说，后面把南瓜发糕的详细做法教给大家。

1、水分变大

我们发面的时候加入了蒸好的南瓜，蒸南瓜捣碎之后的水分是很大的，我们没有掌握好水分在面团中的含量。导致和面的时候水分过多，这样就会使得南瓜发不起来。这也是大家出现疑问比较多的一个问题。

2、酵母粉放的少了

由于蒸熟的南瓜本身会因为水分导致面团加重，导致在放入酵母粉的克数上面出现预估错误。实际上，做南瓜发糕需要的酵母粉比纯做面食的酵母粉放的要多些。这也是防止发面发不起来的根本原因，这一步也是很关键的步骤。

3、是否充分的发面。

一般发面的时间至少要一小时以上，做南瓜发糕更是如此。南瓜发糕的发面时间肯定不能短于纯小麦粉的发面时间。不能因为南瓜是蔬菜，就判断它发面的时间会缩短，这也是影响发面成功的一个因素。

所以接下来二姐要对如何做南瓜发糕来做详细的说明。并将步骤都告诉大家，手把手教大家注意事项。那么现在我们就开始吧。

主材：面粉150g、南瓜80g。

配料：鸡蛋一个、酵母粉3g、白糖5g。

[做法如下]

步骤1、先把一小块南瓜切成小细片，然后上锅蒸10分钟。南瓜切成小块后更容易熟，蒸的时间不用很久就能吃了。

步骤2、蒸好的南瓜放到一个搅拌盆里面。在搅拌盆里加入一个鸡蛋，加入3g酵母粉和5g白糖。

步骤3、把面粉放到搅拌盆里，准备和刚才的南瓜及酵母粉放到一起充分且均匀的搅拌。