菲力肉眼和西冷应该怎么选？看完就知道哪个更合自己口味，对号入座就行

如今西方文化已经深深地渗入到亚洲国家，最具有代表性的就是饮食，即使不出国门也可以享受到西餐文化，中国有大大小小的西餐厅，档次不同价格也不相同，但牛排几乎是每家西餐厅必有的招牌菜，那么我们在吃牛排时，看到菜单上牛排的不同种类，就要选择困难症了，有菲力，肉眼，西冷这三大牛排，应该怎么选呢？总不能每个都上一份吧，其实，这三种牛排分别代表了三个部位，三个口感，三个价格，并不是越贵就越好，适合自己口味的才是最好的，看完就知道，你会爱吃哪个，大家“对号入座”就行！

一、菲力牛排

菲力牛排是最贵的一种，因为是用一定厚度的牛里脊做出来的，中国人叫它里脊，很多四足脊椎动物都会有里脊肉，猪，羊，鹿，牛都有，位于牛的腰部，菲力牛排最大的优点就是嫩，脂肪含量低，不过有利就有弊，正因为它的脂肪含量太低了，所以味道就会寡淡了些，而且还没啥嚼劲，毕竟牛肉吃的就是个嚼劲，虽然很贵，并不是所有人都爱吃，因为脂肪低，吃着也没有那么香，不过菲力牛排十分适合儿童吃，比较好嚼。

二、肉眼牛排

肉眼牛排很好区分，是标志性的眼状，是西餐厅中价格仅次于菲力牛排的，有一句行话叫做“买到像西冷的肉眼算你倒霉，买到像肉眼的西冷算你赚到”大概意思就是，肉眼牛排要比西冷牛排贵，肉眼牛排的肉质十分鲜嫩，大理石纹分布均匀，肉质柔软又多汁，虽然比菲力便宜，但味道却是不相上下的，菲力只有嫩，少了香！而肉眼则多了些嚼劲，吃到嘴里那是口感上的享受

三、西冷牛排

西冷牛排有个标志性的肥边，有的西餐厅叫它西冷牛排，有的西餐厅叫它沙朗牛排，其实都是一回事，西冷牛排就是牛外脊后的腰肉，它有一定的脂肪，最好的辨认方式就是有一圈白色的筋膜，如果不喜欢这个肥边的可以把肥边切下来，作为煎牛排的用油。正因为有了这个筋膜，所以吃起来极具嚼劲，所以只能煎到四分熟，太熟的话肉质会干，从价格上看，虽然菲力牛排贵，但从口感上看，是不分好坏的，有人喜欢吃无嚼劲的菲力，有人则喜欢吃很有嚼劲的西冷，这个要看自己的口味

关于牛排，大致来说，菲力的价格是最贵的，口感也最嫩；肉眼牛排价格适中，嚼劲最大；而西冷牛排则是最便宜的，虽然没有菲力肉嫩，但比菲力肉香味浓郁，除此以外，三种牛排搭配的酱汁也不同，口感最嫩的菲力牛排要搭红酒汁才完美，而西冷牛排则与黑胡椒汁和菌菇汁最搭，大家不要搞错了！