By 吃猪扮少女

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 耐高糖酵母 2克
• 蛋白 1个
• 牛奶 80毫升
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 耐高糖酵母 1克
• 牛奶 65毫升
• 黄油 20克
• 盐 3克

做法步骤

1、中种法是我最喜欢的一种吐司做法，晚上冷藏一夜， 第二天早上起床做刚刚好。而且非常绵软，含水量较高。此方子为一个450g吐司的量

2、面团的制作很简单，就是中种所有原材料混合随便揉几下成光滑面团，丢进冰箱冷藏12小时即可。 取出昨晚冷藏好的中种，（掰开会有蜂窝状）,切成块状加入主面团材料，一开始厨师机开三档混合，6档揉出厚膜，（图解有厚膜状态）