过几天就是立冬了，天气越来越冷，早上出门和晚上回家最好穿得厚厚的，别因为着凉了生病，还要多吃一些热乎的食物，让身体保持暖和，避免手脚冰凉。看天气预报显示，最近几天会降温，因此我打算给家人好好补补，做一锅炖羊肉，有肉有汤，吃着舒服，而且羊肉的滋补效果非常好，特别适合在秋冬季食用，增强免疫力，抵御寒风侵袭，你也快做一锅吃吧。

说到炖羊肉，很多人喜欢吃，可就是不敢尝试去做，宁可多花点钱去外面喝一碗羊汤解解馋，也不要自己做，生怕做不好，到头来浪费时间又影响心情。

我想很多人不敢做都是因为不会去膻，羊肉的膻味很大，如果处理不好，就会特别难吃。

也有人亲自尝试过，做炖羊肉的时候，放上很多的调味料和香料，想要去遮盖和去掉膻味 ，可效果并不好，甚至味道更难吃了，所以说想要炖羊肉汤好吃，调味料的选择很重要，只要用对了，自己也能轻松做好炖羊肉。

炖羊肉，做好“4放2不放”，炖好后肉香汤鲜无膻味，特好吃！下面我来给大家分享一下炖羊汤的具体做法，快看看哪些可以放，哪些不可以放，别再弄错了。

炖羊肉

准备食材：羊肉、萝卜、生姜、葱、料酒、食盐、白胡椒粉、花椒、香菜、水

准备好新鲜的羊肉，挑选羊肉时要注意了，这样才能炖出最鲜美的羊汤，将羊肉表面的脏东西和血水冲洗干净，再将羊肉切成小块，羊肉最好用有肥有瘦的，或者带羊骨的。

然后将羊肉放在盆中，加满清水，浸泡几个小时，至少浸泡两个小时，长时间浸泡可以让羊肉的血水排出来，减少膻腥味，浸泡中可以多次换水更好，这样浸泡好的羊肉更干净。

浸泡好后，再将羊肉放干净水里反复清洗，捞出待用。

将所有配料处理好后，把羊肉倒入干净的锅中，放入生姜片和足量清水，大火煮开，煮到沸腾后倒入一勺料酒，继续焯水，将煮出的少量浮沫撇掉，因为浸泡过了，所以焯水时浮沫也比较少。

羊肉捞出冲洗后放入锅中，加生姜片、葱段、花椒、清水，开大火煮开，再调小火炖煮。

一直炖煮好羊肉熟透，再加入萝卜块，撒少许食盐和白胡椒粉调味，继续炖煮到萝卜块熟透，这样一锅炖羊肉就做好了。

盛上一碗，再放上少许香菜末，这样吃起来就更香了，炖的羊肉汤，肉香汤鲜无膻味，特好吃。

现在大家都会做炖羊肉了吧，做好4放2不放，它们分别指的是：4放包括生姜、花椒、食盐、白胡椒粉，2不放包括八角、桂皮。

不少人在做炖羊肉汤的时候，想让肉和汤更香，就会放桂皮、八角，这是炖肉的习惯，但是炖羊肉万万不可放这两味料，会让汤变得味道很怪，起到反效果，所以不要再放了，只需要放简单的4味料，生姜、花椒、食盐、白胡椒粉即可。

另外炖羊肉之前，准备工作要做好，首先要新鲜的羊肉，其次要长时间浸泡羊肉，去掉羊肉内部的血水，这样处理后才可以炖，这些也是炖羊肉汤好吃的关键。

都明白了吧？快试试这么做吧，想吃不用去买了，自己做更实惠。