因为爸爸很喜欢吃肘子，妈妈经常要早上9点就准备好肘子放在灶台上炖着，才能赶上午饭吃。前段时间妈妈去饭店打工，跟大厨学来了这招，30分钟就能把肘子炖烂，而且又香又糯，肥而不腻！

做法很简单，但味道绝对不一般，买回来的肘子先用火烫一下刮干净毛清洗干净，一般我们家是用烧红的火钳把猪脚的皮都烫一下，再洗干净，猪毛去得干净些。

洗干净的肘子加葱姜，料酒，八角，桂皮等焯一下水，大概煮十分钟的样子，再捞出洗干净。

接下来这个步骤就很重要了，把肘子放到锅里油炸一下，炸至表皮金黄捞出，这样做能去除多余油脂，吃起来就不会腻，皮也更Q更软糯。

最后再把肘子放入砂锅里炖煮，加桂皮，八角，老抽，冰糖，盐等调料小火炖煮半小时即可出锅。

这样炖好的肘子又软又烂，肥而不腻，用大厨教的方法做出来果然不一般。