喀什有很多美食，唯独缸子肉是喀什的特色，来到喀什，缸子肉是一定要尝尝的，自从有了缸子肉的诞生，新疆人有个说法“吃肉的缸子不喝水，喝水的缸子不吃肉”，喀什的433县道距离喀什市区比较远，这条路被称为缸子肉一条街，一路上有很多家卖缸子肉的店，其中有一家店叫五十六朵花羊肉汤店，这个店名起的真好，象征民族大团结！

店名好，缸子肉味道也非常正宗，这家店是比较本土的店，整体环境很有当地的特色，有那种脱了鞋坐在上面的床，进去的时候有不少本地人吃，缸子肉采用最原始的清炖方法，只放盐，不放任何的调料，在别的地区一般不敢这么做，因为新疆的羊肉质量好，要是其它地方这么做，可能就会有羊的腥膻味。

在缸子里把肉炖熟，里边有黄萝卜和鹰嘴豆，肉汤清甜醇香，肉炖的不是很烂，比较有嚼劲，肥美细腻的羊肉，吃到嘴里就能感觉到黏黏的胶质，没有其它的怪味掺杂进来，原汁原味地保留了羊肉的新鲜味道。

吃缸子肉一定要小心，缸子温度非常高，特别容易把嘴巴烫伤，有的游客来到新疆，直接就把食道灼伤了，吃完后把酥脆的窝窝馕泡在汤里，瞬间就软了，味道堪比羊肉，汤的香味全部吸收在馕里，软糯清香！

如果感觉腻的话，还可以喝上一碗酸奶，酸奶是无糖的酸奶，真的是原汁原味，奶香味十足，上面飘着一层奶皮，微微有点醪糟的味道，外地人如果吃不惯，可以加入白糖，解腻开胃！

缸子一看就很有年代感，像是五六十年代的产物，大家会觉得这种缸子加热以后会不会有毒呢？因为里边是搪瓷的，怎么加热也不会有毒。缸子肉制作非常的原始，非常适合羊肉进阶爱好者，来到喀什，不管哪一家缸子肉店，只要本地人多，味道就不会很差。