昨天美食课刚学习了好几种汤圆的包法，最喜欢这款紫薯水晶汤圆了，简单好做。水晶汤圆的美貌值非常高，吃起来与糯米汤圆不同，口感十分Q弹，惹人喜爱！水晶汤圆的制作原理其实很简单，用西米粉，木薯粉，马铃薯淀粉或红薯淀粉都可以做。水晶皮会做了，里面随便可以换成任意你喜欢的馅就可以了，完全就是湾仔码头水晶汤圆的破解版哦！我是用木薯粉做的，家里没有西米了，用西米粉做会更漂亮哦！

By 青水zy 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 木薯粉（西米粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉） 150克
• 沸水（或热水） 120克
• 紫薯（小个） 5个
• 炼奶 适量

做法步骤

1、木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加入，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

2、面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。 盖上保险膜静止20分钟。