毛豆大叔家用来做汤比较多，炒的话经常会用肉丝，肉丁一起炒，今天就是炒着吃，用了点肉切成了小丁。毛豆炒肉很多人都吃过，在家里也经常会做，一年四季基本都能吃到毛豆，这一点也是很多人喜欢的。毛豆炒肉是很多人都喜欢吃的一道家常菜，不仅很下饭，味道也是很好的，不过要想炒的好吃，还是需要一些小技巧，特别是这个下锅的顺序，很多人经常忽略，觉得只要炒熟了就行，其它的并不是很在意，其实不是这样的，一道菜这个下锅的顺序是要很注意的，不然做出来不好吃。

这菜夏天比较常见，现在这个季节也有买，就是价格稍微贵一点，我家基本上隔三差五就会吃一次，怎么吃也都不会腻。它就是毛豆炒肉，每次做这道菜米饭总要比平常多做一些才可以，非常美味真的十分下饭，我家小孩最爱吃。毛豆炒肉要做得好吃，还是有一些小秘诀的，我做毛豆炒豆时都要加点咸菜，这样味道更香更下饭。话不多说，今天大叔下厨房教你做毛豆炒肉，希望你吃得开心~

毛豆/肉/醋/蒜/生抽/料酒/盐/油/香油

1、首先把肉切成小丁，毛豆剥开用水泡一下洗洗干净，热锅下油，再淋一点香油，热到七八成油温转中火放入肉丝或者肉丁翻炒；

2、然后把肉炒到变白出水就转成大火，翻炒到肉七八成熟的时候盛出来，再淋一点油，放入毛豆和蒜，也是先开中火翻炒变色再转成大火翻炒；

3、最后翻炒到水分干了之后洒入适量的水，大火盖锅盖煮1分钟后放入刚才炒过的肉，翻炒到水分基本*时候，先洒入少量的醋翻炒几下，再放入适量的生抽和盐继续翻炒，再次炒干水分，洒入少量的料酒，再炒炒就可以起锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，口感软糯的毛豆炒肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果你喜欢留一点汤汁的，就留一点，但是不建议留太多，一点点就可以；

2、肉再跟毛豆一起炒的时候千万时间不能过长，时间长了毛豆不好吃，肉也不够嫩了。

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