再过几天就是腊八节，这是中国人的一个小节日，通常的习俗是吃腊八粥或着吃水饺，这的确是老百姓最普通的一个节日，可北方人在这一天，有一个事都会记得做，那就是腌腊八蒜。

顾名思义，就在是用醋在腊八这天腌的蒜。开始吃腊八蒜不记得是哪一年的事，只是看着那一个个翠绿如玉的蒜瓣，放在餐桌上，就想吃一个，或者是为了吃到腊八蒜，就要吃点什么。不吃心里就空落落的，好像掉了什么东西。

起初也不知道这种用醋腌过的蒜叫腊八蒜，一次在饭店，有客人点了一道菜，就是北方人的腌藕和熟花生米腌在一起的一个菜，里面加了腊八蒜，其他菜不记得，就记得这个菜，一吃藕脆嫩爽口，花生米清香，再一吃腊八蒜，脆酸香，胃口很快大开，经过漫长的冬季，有腊八蒜开胃，吃了一个开心满意。

吃饭的中间，有了解的人赞叹，这饭店的腊八蒜腌的不错，我从此记下这种蒜叫腊八蒜。

有一年的冬天，我回家探望老人，看到婶子端着个簸箕在剥蒜瓣，就问她：“你剥这么多，做什么用啊？”，婶子说：“明天腊八节，你叔叫腊腊八蒜。”“奥，是这样啊！”。

婶子并没有给我讲什么典故，只给我说腊八蒜就再在腊月初八这一天腌。

大约一周后，瓶子里的蒜就开始变绿，再回家吃水饺时，就想起吃腊八蒜，可是吃过的时间一长，方知腌腊八蒜还是有讲究的。

首先蒜瓣要洗好，晾干，不能有水；其次要按时间腌，腊八蒜早腌、晚腌都不行，就在腊月初八那天腌，再次要选好地方，农村的农家屋，点炉子也没问题，就是不要太热，城市的人可以在储藏室、阳台等地方腌；最后就是要保证时间腌透。腌腊八蒜要用密闭容器，封好口，不要轻易开口，最好是腌一个月，过了春节吃，这样倒出蒜瓣和醋，味浓且香，那蒜瓣才看起来诱人，吃起来可口。

我本人爱腌腊八蒜，也经历过失败。

我体验过，如果不能保证上面说的几点，腊八醋的色不正，味不浓，蒜瓣翠绿不够，不是蒜瓣绿的发蓝，就是颜色变暗，最后变成味不纯正的腊醋蒜，就可能变成混醋，烂蒜，再看到腊八蒜时，就提不起食欲来。

腌腊八蒜是一个小事，这个小事做好，会为生活增加不少幸福感和乐趣。

试想，你在腊八节里，按要求腌好腊八蒜，到了春节过后，客人到来，吃水饺时，你给他端上一碟盛着翠绿腊八蒜的腊八腊，是不是感觉很庄重、很温馨，很有面。

嗯，腊八节快到了，请朋友们别忘了腌个腊八蒜吧，事小、可为且有意义。2022年1月5日

作者简介：周长利，金融行业从事人员。

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