11、糖水里加入盐变得更甜

在做糖水的时候，很多有经验的点心师傅，会在糖水里加入适量的盐，来达到提升糖水的甜度的作用。

盐是咸的，为什么加入到甜的糖水中反而使糖水变甜，这是一个有趣的对比和变味的效应，可以理解为味蕾增强的感觉过程。

民间俗语说：“想要甜、放点盐”，就足以说明糖水里放点盐，会变得更甜。

12、水煮荷包蛋，不散花不出沫完整圆润

要煮出不散花不出白沫，完整的荷包蛋来，看似简单的事情，但真正操作起来还是失败告终，因为要煮出完美的荷包蛋还是有很多技巧的，加入盐就是关键之一。

在水煮荷包蛋时，水中加入一点盐可以防止鸡蛋散花，使鸡蛋更好的凝固在一起形成荷包形状。水烧开后关火，打入鸡蛋盖好盖子静置8分钟捞出，完美的荷包蛋就好了。也可以加入白醋，可以达到同样的效果。

13、煎炸食物时，防止热油溅出、破皮

煎鱼时经常会预到，热锅下油放入鱼后随着加热，就会发现油花四溅热油飘出。

如果热锅下油后加入少许盐，就可以防止热油溅出来，主要是盐不易溶解于油里，盐的颗粒始终保持在油的下面，当加热时油和盐都处于运动状态，而盐的颗粒可阻隔减慢了油的飞溅。

热油一旦预到水分就会飞溅出来，加入了盐后油里的水分变成了盐水，而盐水的沸点随之而增高沸腾的速度减慢，热油飞溅就会减少。

盐的颗粒处在锅的底部形成保护层，煎鱼时也就减低鱼皮破皮的机率。因此煎鱼时热锅下油后，再撒入少许盐可防止鱼破皮、防止热油飞溅出来。

14、加快冷藏冰冻饮料、5分钟内喝上冰饮

夏天炎热难耐，想喝一罐冰冻的饮料降降温时，当打开冰箱发现里面什么饮料都没有，完全忘记了把饮料放入冰箱冷藏了。

这时只要您有盐和冰块，就可以让您5分钟内喝上冰冻的饮料。把饮料整罐放入桶里加入冰块，加入适量盐。冰块遇上盐后会加速溶解，同时加快温度的下降变得更冷。

桶里的饮料，就可以在几分钟内冰冻，您就可以淋漓畅快地喝上冰饮了，这就是盐的神奇之处。

在解冻冻肉、冻鱼时在水里加入少许盐，同样可使结冰的食品加快溶化，从而快速解冻。