15、使腌制很咸的食物变得更淡

凡是用盐腌制的食物，比如梅菜、咸菜、大头菜、咸鱼、咸肉等咸的食物。在做菜的时候都会通过对咸的食物，进行一定程度的清水浸泡来降低咸味，这样才能做出咸淡适中的美味佳肴。

要让浸泡的腌制食物，咸味降低的更快，有效的方法，在浸泡的清水中加入盐，1000克水约加入20克盐，把食物浸泡在淡盐水中，慢慢把食物里的盐分析出，随着浸泡时间，盐水里的盐分浓度就会高于食物中的盐分浓度。食物中含低浓度盐分会往高浓度析出，使食物变淡。

要让过咸的食物变淡，食物用水浸泡时加入适量盐。浸泡在含盐量2%的盐水中，浸泡60～90分钟左右，这样就可以让咸的食物变淡了。

小小的盐是如此珍贵，不仅因为它带来的是味道，还有这么多作用太厉害了，这15种用法，真后悔知道得太迟了。

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