乌贼在我们苏北地区都叫“小乌子”，也是我们这里的特产之一，不管是红白喜事的桌席上，都是不可缺的美食，吃起来Q软弹，麻辣过瘾，嘴巴都辣的直接口水，还是想再吃一个。很多朋友不懂“吃大席”是什么意思？其实是跟吃大餐一个意思，席就是酒席，就是家中有喜事的时候，会把亲朋好友都叫来一起大摆宴席，也是比喻菜品丰盛，味道好。

吃大席的菜和我们平时在饭店里吃的味道很是不同，有自己特有的味道，相信吃过的朋友都知道。一般做大席的厨师都是跟着师父去做酒席的时候学的，并不是在饭店里学的，然后一代代传承下来的手艺，有自己独特的配方。今天给大家分享的这道炒乌贼，就是用的我们家乡特色小炒的做法。

【小炒乌贼】

【准备的材料】：乌贼、木耳、蒜苗、芹菜、木耳、青椒。

【配料】：花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、酱油、盐、水淀粉、五香粉。

【制作步骤】

第一步：先把小乌贼清洗干净，一定要从中间分开，把中间的内脏都清洗干净，否则会影响口感。葱姜蒜切好备用，蒜苗和芹菜切成小段，青椒切丝，红辣椒切成小段，木耳泡发备用。