又到大姜贮存时，许多新姜友连贮存都不明白，这样无疑会为在贮存期的大姜增加隐患。

不要用上水窖存姜!窖内进水，湿度会加大，存放期间容易霉变烂姜。

用河沙或细沙(没条件的可以用细面沙、沙土或土代替)拌上制配的贮姜的药物(多为粉剂，各地或网上有售。可以搜"贮姜宝″之类)。这种专用药，多为化学*菌剂和*虫剂复配而成，即菌又*虫。(虫，以蛆虫为主)懂行的也可以自制，进行复配。宗旨只有一个：要做到，即*菌又*虫。

为什么要把药物拌到沙里呢？主要是考虑在盖沙时，沙含药，会顺姜缝而下，使药物均匀分部，起到无死角防治的作用。

随后整个姜窖用化学*菌剂喷雾*菌消毒，注意配戴防毒面具。这个方法即有效又彻底。现在为了省事多採用烟雾弹消毒。这种方法虽然省事，但并不彻底。

姜井准备好后，随时都可以存姜。注意(药物最好是现用现拌，效果最佳)

贮存时有姜苗的头部向下，根部向上，竖立排放整齐。排满一排后，以前都要撒一层沙。一是消毒*虫。二是隔离吸水，以防有烂姜造成传染。三是吸热。因为沙是凉的，可以在烂茬高温时，吸收大量热量，以防窖内温度升高造成烂姜闷井。不过，随着多年存放经验的积累，现在多改为三至四层撒一次沙，效果也挺好，基本不闷井。随着层数的增高，逐渐排到拱顶。注意：(拱顶要留30~40公分空隙，主要是为通风降温考虑。此时，需要把顶部大姜全部用沙覆盖，主要是防止大姜表皮白干、脱水，影响商品价值。

大姜贮存烂茬时会产生热量，最高会接近40℃。此时为了避免温度过高会进行通风。通风方法一般採用在窖洞顶部开孔，中间穿上110毫米的PVC厚壁管，管内安装"管道换气扇″，将窖内热空气抽出，从窖口换进低温空气的办法进行窖内温度调控。可使用"温控开关"进行自动调控。

没有预留通风道的姜窖，可以用以下两种方法解决。

1，用200V或以下的风鼓放入窖洞中后部，在出风口绑上软、硬管道，把窖内烂茬时产生的热量抽出窖外，同时补充进低温空气，起到降温作用。

2，在拱顶按装PVC管，从窖口伸出，管内按装管道换气扇，效果都是一样的。

大姜存满窖之后，要把窖口处大姜全部用沙盖严，以防脱水白干，影响其商品性，俗称封口。大姜在烂茬和天冷之前必须经常进窖检查，以防闷井和腐烂。当冬天气温降到-3℃时，就要把窖口和窖洞顶部通风孔封闲，以防冷空气进入，冻坏大姜。封井后，整个冬季可以不用开口通风换气。