导读：小笼包别买了，自己在家做，皮薄馅香又多汁，方法简单，吃得放心

小笼包是一种比较受欢迎的小吃，尤其是老人孩子，小笼包可以说是他们的最爱。但是，有些不良商家会用边角料肉和冷冻肉做馅料。这样的馅料经过调味料和高温蒸制，异味也很难被吃出来。

虽然吃不出什么异味，但这样的肉馅吃进肚子里，不仅没什么营养还会影响身体健康。特别是老人孩子和体质弱的人群，爱吃小笼包的话还是自己在家做，方法简单，肉馅健康，吃的也会更加放心一些。

【小笼包】

具体做法：

1、选一个干净的盆子，往里面倒500克的中筋面粉。另取一个碗，加适量温水，一勺食盐和3克酵母粉搅拌均匀。把碗里的水少量多次地倒进盆子里，一边倒一边顺着一个方向搅拌，搅拌至面絮状开始揉面团。揉成软硬适中的光滑面团后，覆盖上一层保鲜膜，醒发40分钟左右。

2、准备一块上好的五花肉，选肥肉多一点的。把五花肉的血水洗干净后，切成小块放进绞肉机里，加几片生姜绞成肉泥。肉泥绞好以后放进干净的盆子里，加一勺食盐、一勺十三香、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、两勺香油，搅拌均匀。

3、肉馅搅拌好后，加入提前熬好的高汤，也是少量多次的添加，一边加汤一边搅拌。加汤的时候一次少加一点，等肉馅把汤汁全部吸收以后再添加。一斤肉馅大约需要80克汤汁，最后把肉馅搅打上劲后，放在一旁静置一会儿，让肉馅慢慢吸收入味。如果没有熬高汤的话，可以用生姜花椒水代替，把花椒和姜丝在水里浸泡半个小时后，生姜花椒水就做好了。

4、炒锅加热后，倒入适量食用油，放入葱段，把葱段炸制金黄后，捞出葱段，葱油就做好了。把炸好的葱油倒进肉馅里，再次搅拌均匀，肉馅就制作完成了。