别名：草果仁、草果子。

草果味辛辣，具特异香气，微苦，为多年生草木，全株辛辣味，用于烹饪中有增香的作用。

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

药用具有燥湿健脾、散寒、除痰、截症等功效。

草果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，具有温中、健胃、消食、顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等。

草果煲牛肉：

1.将牛肉洗净，备好调味料

2.牛肉切成大块(300-400克一块)，用清水浸泡4小时以上，去除腥水，中间换几次水

3.葱切段，姜切片，草果用刀背拍扁

4.牛肉凉水下锅，大火煮透，捞出后冲洗干净5.重新入锅，加入草果、葱、姜、生抽、黄酱

6.加入清水，要没过牛肉，大火烧开，转中小火20分钟

使用禁忌：

①草果忌铁。

②用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。

③用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。

购买时，品质以干爽、个大、均匀饱满、颜色褐红、味道辛辣的为上品。草果中含有挥发油，有浓郁的辛香气味，能有效地去除腥膻。